La vision dell'azienda è di coniugare la genuinità degli antichi sapori con la vita moderna, evitando l'omologazione e la perdita delle tradizioni culinarie. Macchia Grande mira a educare le nuove generazioni a valorizzare e apprezzare i veri prodotti tipici della Puglia, privi di conservanti e additivi, e a preservare la semplicità e la genuinità del passato.
Macchia Grande
L'azienda agricola Macchia Grande si trova a Carovigno, una cittadina rurale nell'alto Salento, circondata da oliveti secolari che si affacciano sul mare Adriatico. Fondata agli inizi del '900 da Domenico De Cillis, l'azienda ha visto una crescita costante e innovativa grazie al contributo della famiglia, mantenendo sempre un forte legame con la tradizione. Domenico, con il supporto del figlio Matteo, ha avviato uno dei primi oleifici tradizionali a macine della zona, espandendosi successivamente anche nella macinazione dei cereali. Negli anni '80, l'azienda ha intrapreso un significativo ammodernamento degli impianti per migliorare la qualità del prodotto finito.
Dal 2008, sotto la guida di Domenico De Cillis (classe 1958), l'azienda continua a evolversi pur restando fedele alle sue radici. Con oltre 30 ettari di terreni coltivati a oliveti secolari e antiche cultivar di grano, Macchia Grande gestisce tutte le fasi del processo produttivo, garantendo prodotti di alta qualità a chilometro zero.
La missione dell'azienda è soddisfare le esigenze dei clienti mantenendo vive le tradizioni pugliesi e il sapore autentico della terra. Selezionando attentamente materie prime locali, Macchia Grande offre prodotti che ricordano i sapori e i profumi delle ricette tradizionali delle nostre nonne.
